28. 07. 2024 (Fot.: Shutterstock.com/Kinek00).
Pikle nie tylko świetnie smakują, ale przede wszystkim korzystnie wpływają na nasz organizm.Sięgając jednak po ogórki kiszone, warto zwrócić uwagę na pewne szczegóły, które mogą świadczyć o ich zepsuciu.Czy biały nalot na ogórkach powinien nas niepokoić?.
Dlaczego warto jeść ogórki kiszone?
Pikle to doskonały naturalny probiotyk wzmacniający odporność organizmu oraz korzystnie wpływający na pracę układu trawiennego.Pikle są doskonałym źródłem witamin B, C, K, E i A, które mają znaczący wpływ na skórę, włosy czy paznokcie..
Te popularne ogórki zawierają między innymi także magnez, fosfor i potas , które są niezwykle ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu kostnego..
Ogórki kiszone dzięki dużej zawartości witaminy C pomagają w walce z infekcjami i przeziębieniami , dlatego warto po nie sięgać zwłaszcza w okresie tzw.sezon grypowy.Gdyby tego było mało, ogórki kiszone pomagają przywrócić florę jelitową, obniżają poziom cholesterolu we krwi, zmniejszają ryzyko miażdżycy i chorób serca , ale także zapobiegają migrenom i działają przeciwstresowo..
Białe naloty na ogórkach kiszonych – co to znaczy
Często zdarza się, że po otwarciu szklanki na powierzchni ogórków pojawia się biały nalot, który nie wygląda zbyt ładnie.Wiele osób zakłada, że te ogórki nie są już jadalne i się zepsuły.Nic nie może być dalsze od prawdy.
Biały nalot ogórków kiszonych to bakterie kwasu mlekowego, które korzystnie wpływają na nasz organizm regulując skład mikroflory jelitowej, usprawniając w ten sposób procesy trawienne..
Nigdy nie jedz takich ogórków
Na słoiku marynat często pojawia się biały drożdżowy nalot , który prawdopodobnie nie zachęci Cię do sięgnięcia po marynaty. Ta cienka warstwa jest wynikiem aktywności bakterii podczas procesu ładowania..
Szumowiny same w sobie nie są szkodliwe dla zdrowia, ale jeśli je zauważysz, należy się ich pozbyć. Odpady pofermentacyjne mogą negatywnie wpłynąć na smak ogórków, a w najgorszym przypadku zwiększyć ryzyko zepsucia się ogórków.
Należy jednak pamiętać, że na osadzie pofermentacyjnym może pojawić się pleśń, w takim przypadku ogórków pod żadnym pozorem nie należy spożywać.Pleśń na ogórkach lub na kożuchu fermentacyjnym najprawdopodobniej pojawi się w przypadku nieszczelnego pojemnika. Jedzenie spleśniałych ogórków wiąże się z ciężkim zatruciem pokarmowym , dlatego zawsze uważnie szukaj podejrzanej pleśni na skórze lub na ogórkach.
