Masło ze względu na mleczny charakter jest produktem, który należy przechowywać wyłącznie w lodówce.Ale czy tak jest naprawdę? Ekspert ds. żywienia i bezpieczeństwa żywności Bri Bell wyjaśnia to pytanie..
Masło to jeden z najczęściej stosowanych produktów spożywczych.Musi zawierać co najmniej 80% tłuszczu mleka, chociaż dostępne są wersje o niższej zawartości tłuszczu i muszą być odpowiednio oznakowane.Ten produkt jest zwykle bardzo twardy po wyjęciu z lodówki.Jak zatem przechowywać masło, aby było miękkie, ale jednocześnie nie psuło się zbyt szybko? Czy można go bezpiecznie przechowywać na blacie kuchennym?
Jak przechowywać masło? Czy na blacie można przechowywać masło?
Odpowiedź na to pytanie może być niejednoznaczna.Masło ubijane ręcznie z niepasteryzowanego mleka lub śmietanki należy przechowywać w lodówce, gdyż w temperaturze pokojowej szybko się psuje ze względu na szybszy rozwój bakterii. W przeciwieństwie do tego, masło kupowane w sklepie, produkowane z mleka pasteryzowanego, jest mniej podatne na rozwój bakterii i nie wymaga przechowywania w lodówce..
– Masło przechowywane w temperaturze pokojowej jest bezpieczne do spożycia.Produkt nie psuje się tak szybko w temperaturze pokojowej, jak inne produkty mleczne, dzięki niskiej zawartości węglowodanów i białka, które są preferowanym źródłem pożywienia dla pleśni i bakterii, powiedziała Bri Bell, ekspertka ds. żywienia i bezpieczeństwa żywności, powiedziała allrecipes.com.
Mimo to warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy dotyczących przechowywania masła poza lodówką.Jest to bardzo ważne, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii oraz zachować smak i konsystencję produktu.Masło nie jest produktem o wiecznej świeżości – jeśli używasz go sporadycznie, lepiej przechowywać go w lodówce. Jeśli jednak uda nam się go zużyć w ciągu maksymalnie tygodnia, możemy trzymać go z dala od lodówki..
Czy latem trzeba przechowywać masło w lodówce?
Jeśli zdecydujesz się przechowywać masło w temperaturze pokojowej, zamknij je szczelnie w nieprzezroczystym pojemniku (np.maselniczka) i przechowywać w ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego.Na proces jełczenia wpływają takie czynniki jak dostęp światła, tlenu i wilgoci.Temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni C, dlatego latem zaleca się przechowywanie masła w lodówce.
Innym sposobem przechowywania masła jest umieszczenie go w wodzie, czego używano, zanim upowszechniły się lodówki.Ta tradycyjna technika pomaga zachować świeżość i miękkość masła.Na rynku dostępne są nowoczesne maselniczki do przechowywania masła w wodzie, jednak można to zrobić bez specjalnych narzędzi.Wystarczy wrzucić masło do miski i zalać przegotowaną, osoloną wodą (sól pełni rolę naturalnego konserwantu), tak aby było całkowicie zanurzone.W tym przypadku ważne jest również, aby masło było dobrze zamknięte i przechowywane w osłoniętym miejscu.
