23. 07. 2024 (Fot.: Shutterstock/Nowa Afryka).
Estragon to jedna z tych przypraw, których nie ma w każdym domu, a szkoda.Głównie dlatego, że pełni kilka funkcji, które niekoniecznie są związane z przygotowywaniem posiłków.Estragon ma oczywiście wiele właściwości zdrowotnych, choć wspomina się o nich rzadziej.Dodatkowo możesz mieć ją pod ręką, gdyż idealnie nadaje się do uprawy w domu, nawet w ogrodzie czy na działce.Warto poznać korzyści płynące ze stosowania estragonu i dać mu choć jedną szansę.Co znajdziemy w estragonie? Dlaczego nazywany jest „królem przypraw”?.
Jak pachnie estragon?
Piołun smoczy czy piołun wężowy? To estragon, który zajmuje bardzo wysokie miejsca na liście ulubionych produktów szefów kuchni, ale nie tylko.Można go znaleźć w wielu potrawach, ponieważ ma bardzo ciekawy aromat , który daje niepowtarzalne doznania smakowe.Jak pachnie i smakuje estragon? Ma bardzo subtelny, ale mimo to zauważalny zapach, który niektórym osobom przypomina anyż..
Jednocześnie warto zaznaczyć, że jego smak jest znacznie bardziej wyczuwalny i oprócz znajomego aromatu można wyczuć także goryczkę, ale ta nieprzyjemność nie powinna Cię zniechęcać, gdyż zwiększa pełnię smaku żywność.Oczywiście w sklepach bez problemu można kupić suszony estragon w workach, jednak warto sięgnąć po świeże gałązki, gdyż intensywność tej wersji przewyższa jej sklepowe odpowiedniki. Estragon można z powodzeniem uprawiać w ogrodzie , bo nie jest trudny w uprawie.
Gdzie sadzić estragon?
Mogłoby się wydawać, że estragon nie wygląda jakoś szczególnie, gdyż przez większą część sezonu wegetacyjnego pokryty jest jedynie zielonymi, aczkolwiek aromatycznymi liśćmi, przez co jego walory dekoracyjne schodzą na dalszy plan.Okazuje się, że ta metrowa bylina kwitnie w sierpniu.Wtedy na całej roślinie pojawiają się małe żółte kwiaty, które zwykle utrzymują się do października.
Gdzie sadzić estragon? Najlepiej ustawić go w miejscu nasłonecznionym lub tylko lekko zacienionym.Dobrze rośnie na każdej glebie, zarówno żyznej, jak i ubogiej w minerały, istotny jest jednak jeden warunek: musi być przepuszczalna, gdyż estragon nie lubi stojącej wody.
Kiedy zbierać estragon?
Jeśli masz estragon w doniczce lub w ziemi, warto wiedzieć, kiedy najlepiej go użyć.Okazuje się, że zbiór odbywa się przez cały sezon wegetacyjny , czyli wtedy, gdy są na nim zielone liście.Uważa się jednak, że najlepszy estragon, który daje pełnię smaku, warto zbierać tuż przed kwitnieniem , tj.J. w lipcu i sierpniu.Można go wtedy wykorzystać w wielu potrawach i przetworach.Nadmiar przypraw należy osuszyć i przechowywać w hermetycznym pojemniku – sięgnij po niego, kiedy masz na to ochotę.
Estragon to roślina wieloletnia lub wieloletnia.Zwykle jest mrozoodporna , ale doświadczeni ogrodnicy są zgodni: jesienią warto ją przyciąć i przykryć przed mrozem.Wiosną powinna odrosnąć w pełnej krasie.
Do czego stosować estragon?
Wiele osób zastanawia się, do czego wykorzystać estragon.Zacznijmy od dodania go do dań głównych.Najlepiej sprawdza się, gdy podkreślisz smak delikatnych mięs: ryb, drobiu i jagnięciny.Nadaje się również do wzbogacania serów , ale niektórzy używają go również do zmiany smaku deserów, sosów i sałatek.Dzięki swoim specyficznym właściwościom wielu doświadczonych kucharzy przyprawia nim swoje składniki: m.in. oliwa, oleje lub ocet dla uzyskania wyjątkowej przyprawy.Ponieważ ma bardzo specyficzny smak i nadaje się do wzbogacania smaku wielu potraw, nazywana jest „królem przypraw”.
Warto dodać, że estragon często określany jest także jako zdrowszy zamiennik soli ‚ w tej sytuacji najlepiej połączyć go z jajkami.Nieocenione w przygotowaniu marynat jest także wykorzystanie estragonu, jednak nie zawsze go używamy, a szkoda. Można go dodać do kapusty , ale nadal a estragon najlepiej sprawdza się w kiszeniu ogórków : nie tylko nabiorą nowego smaku, ale będą jędrne i twarde, a także zapobiegniesz ich pękaniu i dziurawieniu.
Na co pomaga estragon?
Jak się okazuje, estragon oprócz smaku ma mnóstwo właściwości leczniczych, jeśli jednak chcemy skorzystać z jego dobrodziejstw, trzeba sięgnąć po ekstrakty, ekstrakty czy napary z tej rośliny.Ze zdrowotnego punktu widzenia świetnie pobudza trawienie , warto więc stosować go przy problemach żołądkowych.Ponadto estragon może uspokoić nerwy, ułatwić zasypianie i złagodzić kobiece dolegliwości.Warto po niego sięgnąć nawet w przypadku męczących stanów zapalnych naszego organizmu.
