Nazywa się go powszechnie kardamonem chińskim, choć zdecydowanie bliżej mu do imbiru.Jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw, gdyż posiada wyrazisty smak, który nadaje potrawom niepowtarzalności.Galangal jest również ceniony za swoje właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwskurczowe.Jak spożywać tę przyprawę i na jakie choroby pomaga?.
Galgant , znany również jako galangal , alpinia leczniczy lub galgant alpejski, to roślina pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej.Nieoficjalnie nazywany jest także 'kardamonem chińskim’ i 'dzikim kardamonem’.Należy jednak do rodziny imbirowych i z imbirem ma więcej wspólnego niż z kardamonem.Podobnie jak imbir, ziele angielskie jest używane w kuchni jako przyprawa.Ceniony jest za intensywny, ostry, lekko gorzki smak z wyraźną nutą imbiru i cytryny.
Jednak nie tylko smak wyróżnia tę roślinę. Znana jest przede wszystkim ze swoich skutków leczniczych , które znane były już w starożytności (Już św. Hildegarda podkreślała moc galangi i nazywała ją 'przyprawą życia’).Galangal dotarł do Europy dopiero w średniowieczu dzięki arabskim lekarzom i szybko zyskał zasłużoną popularność.Choć roślina uzyskała w Niemczech status rośliny leczniczej, w Polsce wciąż mało się o niej mówi.Jednocześnie stosowanie galangalu ma nieoceniony wpływ na nasze zdrowie.
Właściwości galangalu (farmaceutyki Alpinia)
Surowcem galangalu jest jego korzeń (kłącze).To właśnie w tej części znajdują się cenne składniki, takie jak rzadkie olejki eteryczne, garbniki i flawonoidy, które wykazują silne działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwskurczowe.W korzeniu znajdują się także substancje pikantne, które działają łagodząco na żołądek i hamują skłonność do wymiotów towarzyszących np. chorobie lokomocyjnej.
Ze względu na skład tych substancji, spożycie galangalu będzie miało pozytywny wpływ na zmniejszenie bólów głowy i migreny, bólów reumatycznych i bólów pleców.Przyprawa ta wzmocni serce i usprawni układ sercowo-naczyniowy.Korzystnie wpływa na wzmocnienie odporności organizmu, obniżenie temperatury i zwalczanie infekcji.
Alpinia pomaga zapobiegać udarowi i zawałowi serca.Według naukowców niektóre substancje aktywne mają zdolność hamowania wzrostu komórek nowotworowych.Galangal nadaje się również do poprawy procesu trawienia, poprawy metabolizmu, likwidowania skurczów żołądka i wzdęć.
Ale to nie wszystko.Roślina ta jest naturalnym 'lekiem’ dla osób narażonych na duży stres, borykających się z wyczerpaniem nerwowym.Działanie rzadkiego korzenia poprawia krążenie wewnątrzczaszkowe, łagodzi objawy nerwic i działa uspokajająco.Z tego powodu warto włączyć go do swojej diety przy ogólnym osłabieniu i drażliwości wywołanej stresem.
Wykorzystanie galangalu w kuchni
Galangal to jedna z kluczowych przypraw stosowanych w kuchni tajskiej i indonezyjskiej.Dobrze komponuje się z kurkumą, czosnkiem, chilli, tamaryndowcem, cytryną i trawą cytrynową.Dodany do zupy , szczególnie fasolowej lub grochowej, poprawia jej smak.Bardzo dobre pasuje do ryb i mięsa , podobno najlepsze do wołowiny.Nadaje potrawom na bazie warzyw oryginalny smak.Idealnie nadaje się także jako składnik sosów i marynat.Z startego korzenia przygotowuje się napój. jamu (tradycyjny indonezyjski napój z kurkumą poprawiający odporność).
Możesz także zadbać o zdrowie swojego organizmu, przygotowując nalewkę z tej cennej przyprawy.Nalewka z galangalem jest szczególnie polecana na niestrawność, problemy żołądkowe, niestrawność, bóle brzucha, a także w celu pobudzenia apetytu.Alpinia lecznicza dodawana jest do sporządzania kropli żołądkowych i likierów.
Tak naprawdę, jeśli lubisz ostre, odważne smaki, roślina ta może urozmaicić każde danie.Równie dobrze można dodać do kanapki lub nawet urozmaicić
