Czy sekret długiego życia może kryć się w filiżance ulubionego napoju? Wyniki badania w jednej ze stref długowieczności sugerują, że kawa i herbata mogą zachować zdrowie na wiele lat..
Grecka strefa długowieczności
Badanie opublikowane w czasopiśmie Vascular Medicine dotyczyło mieszkańców Ikarii, greckiej wyspy, na której ludzie żyją najdłużej na świecie.Gerasimos Siasos, lekarz i profesor Uniwersytetu Medycznego w Atenach, wraz ze współpracownikami chciał zbadać, w jaki sposób osoby starsze piją kawę i jaki ma to wpływ na zdrowie.Naukowcy byli zafascynowani tym, jak mieszkańcom wyspy udało się odkryć sekret długowieczności.O ile tylko 0,1% Europejczyków dożywa ponad 90 lat, o tyle na Ikarii odsetek ten wynosi aż 1%.
Naukowcy skupili się na kawie, ponieważ poprzednie badania wykazały, że umiarkowane spożycie kawy może zmniejszyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Chodziło o wpływ substancji zawartych w kawie na śródbłonek, warstwę komórek wyściełających naczynia krwionośne, na którą wpływa przez nasz styl życia i proces starzenia się.Z drugiej strony, w 2009 roku opublikowano badanie, które wykazało, że duże spożycie kawy, kawy bezkofeinowej i herbaty wiązało się z niższym ryzykiem cukrzycy.
Sekret zdrowia na Ikarii: grecka kawa
Naukowcy przeprowadzili badania na grupie 142 mieszkańców Ikarii (71 kobiet i 71 mężczyzn) w wieku powyżej 65 lat, którzy spędzili na wyspie całe życie.Przeanalizowali dane zdrowotne uczestników (w tym cukrzycę i nadciśnienie), ich nawyki związane ze stylem życia, picie kawy i funkcję śródbłonka.Przyjrzeli się wszystkim rodzajom kawy, które spożywali uczestnicy.Zaskakujące było to, że ponad 87% uczestników piło codziennie parzoną kawę po grecku. Osoby, które piły więcej kawy po grecku, miały lepszą funkcję śródbłonka w porównaniu z tymi, które piły inne rodzaje kawy.
Nawet u osób z wysokim ciśnieniem krwi picie kawy wiązało się z lepszą funkcją śródbłonka, bez negatywnego wpływu na ciśnienie krwi. Tak profesor Gerasimos Siasos podsumował wyniki badania: „Wydaje się, że parzona kawa grecka, która jest bogata w polifenole i przeciwutleniacze oraz zawiera umiarkowane ilości kofeiny, zapewnia korzyści w porównaniu z innymi napojami kawowymi”. Informacje te dostarczają nowych dowodów na związek między zdrowiem układu krążenia a odżywianiem.
Co zawiera grecka kawa?
Po pierwsze polifenole. Są to silne przeciwutleniacze , które pomagają neutralizować wolne rodniki w organizmie, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób układu krążenia i raka.Ponadto kwas chlorogenowy, który ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi i zmniejszyć ryzyko cukrzycy.Ogólnie rzecz biorąc, przeciwutleniacze zawarte w kawie mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniem i zmniejszyć stan zapalny.
Ponadto diterpeny występują w niefiltrowanej kawie, takiej jak kawa grecka, i mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.
Kawa grecka charakteryzuje się umiarkowaną zawartością kofeiny.Dzięki temu delikatnie pobudza i może poprawić koncentrację, nastrój i wydolność fizyczną.
Jak parzy się grecką kawę?
Do przygotowania kawy po grecku potrzebna jest świeżo zmielona kawa po grecku (bardzo drobno zmielona), woda i ewentualnie cukier.Użyj briki, specjalnego miedzianego lub mosiężnego dzbanka do kawy i małej filiżanki przypominającej espresso.Na jedną filiżankę kawy wlej do bryki około 60 ml wody.Dodaj jedną pełną łyżeczkę kawy na każde 60 ml wody, a jeśli lubisz słodką kawę, dodaj odrobinę cukru lub miodu.Delikatnie mieszaj, aby rozpuścić kawę i cukier.
Następnie postaw briki na umiarkowanym ogniu i powoli podgrzewaj, nie mieszając.Kiedy kawa zacznie rosnąć i tworzyć pianę (tzwkaimaki), zdejmij briki z ognia i uważaj, aby nie zagotować kawy.Ostrożnie wlej kawę do filiżanki, starając się utrzymać piankę na wierzchu.Poczekaj chwilę, aż fusy opadną na dno filiżanki i kawa będzie gotowa do wypicia.
Jaką herbatę piją Grecy?
Kawa nie jest jedyną rzeczą, z której żyją Grecy.Piją też różne herbaty, ale jedną z najbardziej charakterystycznych i popularnych jest herbata górska , znana jako „tsai tou vounou” (τσάι του βουνού ). Herbata ta pochodzi z ziół rosnących w greckich górach, zwłaszcza z rodzaju Sideritis i często nazywana jest herbatą górską.Zbiera się go w górzystych regionach Grecji, zwłaszcza na wysokościach powyżej 1000 metrów.
Ma łagodny ziołowy smak i aromat.Suszone szarozielone łodygi i liście z małymi żółtymi kwiatami zalewa się wrzącą wodą i podaje przez kilka minut.Można pić samodzielnie lub z dodatkiem miodu i cytryny.
Herbata górska jest ceniona ze względu na właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające i wzmacniające odporność.Stosowany jest również jako środek wspomagający trawienie i łagodzący przeziębienia.Inne popularne herbaty w Grecji to herbata miętowa, rumiankowa i różne mieszanki ziołowe, które często są spożywane ze względu na swoje właściwości zdrowotne i relaksacyjne.
