Kotlety schabowe to klasyczne danie słowackie, które cieszy się dużą popularnością.
Aromatyczne, soczyste i pełne smaku , są idealnym rozwiązaniem na codzienne rodzinne obiady, ale także na specjalne okazje.
Wersja chłopskiego sznycla przenosi to danie na nowy poziom.
Przygotowanie doskonałych steków z karkówki po chłopsku według przepisu z portalu pyszności wymaga mięsa wysokiej jakości, odpowiednich przypraw i odpowiednich technik kulinarnych.
Ważny jest każdy szczegół , od marynowania mięsa po smażenie.
Podstawą kotletów chłopskich jest karkówka , która charakteryzuje się idealnym stosunkiem tłuszczu do mięsa, co gwarantuje wyjątkową soczystość potrawy.
Do przygotowania steków potrzebna jest także marynata z mleka i przypraw..
Wystarczy świeżo zmielony pieprz, czosnek granulowany i niewielka ilość soli..
Mięso należy pozostawić w marynacie kilka godzin, najlepiej na całą noc , aby nadać mu delikatną konsystencję i nabrać aromatu.
Po marynowaniu karkówkę należy odsączyć, lecz nie suszyć ręcznikiem papierowym, aby nie usunąć przypraw..
Kluczem do uzyskania idealnej panierki jest dokładne panierowanie i szybkie smażenie na dobrze rozgrzanym tłuszczu , które zapobiegnie wchłonięciu nadmiaru oleju.
Zbyt wysoka temperatura może spowodować przypalenie, natomiast zbyt niska temperatura może doprowadzić do nasycenia mięsa tłuszczem.
Składniki:
4 plastry karkówki.
700 ml mleka.
1 łyżeczka granulowanego czosnku.
świeżo zmielony czarny pieprz.
sól dla smaku.
2 jajka.
mąka.
bułka tarta.
tłuszcz do smażenia, najlepiej smalec.
Przygotowanie:
Umieść Karkówkę Wieprzową w płaskim pojemniku.
Posypać czosnkiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem..
Wlać mleko tak, aby płyn dokładnie pokrył kawałki mięsa.
Odstawić na 12 godzin do lodówki.
Odcedź mięso i przygotuj trzy pojemniki – jedna z bułką tartą (dobrze dodać więcej przypraw), jedna z mąką i jedna z roztrzepanymi jajkami.
Rozgrzej tłuszcz na patelni.
Kotlety panierujemy w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej.
Natychmiast smażymy na złoty kolor z obu stron..
Te krojenia po chłopsku to idealny sposób na wprowadzenie do swojej kuchni kawałka słowackiej tradycji i zachwyt rodziny i przyjaciół doskonałym jedzeniem.
Smacznego!
